隔夜食物并不仅仅是当天吃剩下、放到第二天的食物。放置时间超过8~10小时的食物都属于隔夜食物。

切开的西瓜、海鲜、豆制品、乳制品、绿叶蔬菜、熟食等，不宜在夏季室温下存放一整夜，这样容易导致细菌超标，造成腹泻等疾病。

海鲜被捕捞上来时,会携带一些微生物和致病茵,在夏季若储存不当或运输时间久,就容易腐败变质.海鲜的可溶性蛋白质含量比较高,容易受到微生物的攻击,还容易被沙门氏菌,致病大肠埃希菌.副溶血性弧菌污染。如果不小心吃到被污染的海鲜,尤其是没有经过彻底加热的海鲜就容易出现食物中毒.

夏季安全吃海鲜,首先要选择新鲜的食材:其次要清洗干净去掉鱼鳃,胃肠道等,尽快密封冷藏或冷冻:最后要彻底加热,吃多少做多少,尽量不剩。

凉拌蔬菜、水果沙拉等不适宜加热的食物,常温保存4小时就会滋生大量细菌,如果将吃剩的部分放入冰箱,因为这些食物不适合加热,再拿出来吃时就容易带来食品安全风险。建议大家将吃不完的凉拌菜、沙拉直接扔掉。

大家舍不得扔的肉类,要尽快放入密封的容器中,放进冰箱冷藏,减少细菌接触、交叉污染和细菌繁殖。但冰箱不是保险箱,放进冰箱只能延缓细菌的生长速度,且存放时间越长,滋生的细菌越多,所以,放进冰箱的食物也要尽快吃掉。

提醒大家，隔夜食物再吃时，一定要彻底加热，采用蒸、煮、炖、炒等方式热透，这样能杀死绝大多数细菌。