人的衰老是机体退行性病变和机能衰退、适应性、抵抗力减退的表现。如果能关注一些如饮食、环境、疾病等细节，有助延缓衰老。

研究显示，饮食中摄入更多的类胡萝卜素与减缓生物衰老显著相关，表明其具有抗生物衰老作用。

类胡萝卜素藏在两种食物中：红、橙、黄等蔬菜水果中，如胡萝卜、南瓜、西红柿、柿子、芒果等；一些深色蔬菜，如西蓝花、小油菜，类胡萝卜素含量也不低。

由于类胡萝卜素的脂溶性，需要脂肪协助溶解、运输和吸收，因此这类蔬菜推荐使用少量油来烹调。

转载来源：生命时报