各食品生产企业、食品小作坊：春节假期结束，全区食品生产企业陆续复工复产，人员返岗、设备重启、生产提速，食品安全风险叠加高发。为严格落实企业主体责任，防范化解安全风险，守牢食品生产环节安全底线，结合我区实际，现就有关工作提示如下：

一、压实主体责任，强化责任落实各企业要牢固树立食品安全第一责任人意识，坚决杜绝麻痹思想。严格落实《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第97号），配齐食品安全总监、食品安全员，明确岗位职责。全面梳理日管控、周排查、月调度工作机制，结合人员变动查漏补缺，将复工要求纳入风险管控清单，逐项自查整改，主要负责人亲自调度，确保管控措施落地见效。

二、抓实复工准备，严把复产关口复工前必须召开专题筹备会，全面研判原料、设备、人员、环境等风险隐患，制定防控措施。开展全员食品安全知识和操作规范培训，新增、转岗、返岗人员须考核合格后方可上岗。坚持不安全不复工、不规范不生产，全面核查达标后，方可恢复生产。

三、严管从业人员，筑牢健康防线严格落实从业人员健康管理制度，全面核查返岗人员健康证明，过期、新增人员须及时体检，无证不得上岗。患有碍食品安全疾病、出现发热、腹泻、皮肤感染等症状人员，立即调离岗位，治愈后方可复工。规范穿戴工作服，严格执行洗手消毒、更衣换鞋流程，严防人为污染。

四、严控原料质量，严把源头关口全面清查盘点库存原辅料、半成品、成品，重点查验保质期、包装完整性，及时清理过期、变质、破损物料，按规定无害化处理并记录。新采购原料须逐批查验资质及合格证明，坚决杜绝不合格原料进厂、不合格产品入市。

五、强化设备消杀，规范生产环境全面清理生产车间、仓库及周边区域，保持环境整洁卫生。检修维护生产设备、仪器仪表、管道工器具，更换老化损坏部件。对设备、环境、工器具开展全覆盖清洁消毒，重点消杀死角盲区，做好消毒记录。确保通风、三防、排水等设施正常运行，自备水源按需检测水质。

六、严控过程管理，守牢出厂底线严格按照标准和工艺组织生产，加强关键控制点监测记录，严禁擅自改变配方工艺。复工初期适当增加出厂检验频次，未经检验或检验不合格产品一律不得出厂销售，确保产品质量稳定可控。

七、强化法规学习，严守合规底线组织学习最新食品安全法律法规和标准，重点掌握《食品标识监督管理办法》《食品召回管理办法》《食品委托生产监督管理办法》及GB 14881-2025、GB 7718-2025、GB 28050-2025等新规新标准，提升全员法治意识和操作水平，做到依法依规生产。  

八、加强监督检查，严厉查处违法各企业要立即开展自查自纠，建立台账、限期整改，整改到位后方可复产。区局及各市场监管所将加大复工复产监督检查力度，对主体责任不落实、隐患整改不到位、违法违规生产经营的单位，依法从严查处，全力保障全区人民饮食安全。

                              临沂市河东区市场监督管理局                                            2026年2月27日