食品小作坊，一头连着百姓舌尖上的安全，一头牵着地方特色的传承与发展。虽然“小”，却蕴含着事关民生的“大文章”。今年以来，河东区坚持问题导向，梯次推进食品小作坊提档升级工程，通过“整治规范+精准帮扶”的组合拳，引导众多小作坊挥别昔日“小散乱”的旧貌，迈向“美特精”的高质量发展新路，让传统美食在规范中焕发新生机。

精准把脉，助小作坊“规范起步”。针对临沂炒鸡小作坊“藏在深巷”、生产粗放的痛点，河东区行政审批服务局变“坐等审批”为“上门服务”，逐户梳理问题清单。工作人员深入一线，从车间分区、设备更新到原料采购、流程管控，提供“一对一”整改方案，彻底消除交叉污染、卫生死角等隐患，推动小作坊从“家庭式散乱”向“标准化经营”转变，让传统美食在规范中留住乡愁。

提档升级，促传统产业“价值跃升”。通过“微改造、精提升”，一批炒鸡小作坊实现环境与品质双升级：墙面瓷砖化、地面防滑处理、生熟区严格分离，添加剂管理台账化。生产条件的改善不仅稳定了产品品质，更带动了品牌信誉和经济效益的提升。河东区顺势引导小作坊引入先进包装技术和管理理念，助力本土特色从“生存”迈向“生长”，让“美特精”食品既有口碑更有市场。

长效护航，守舌尖乡愁“安全底线”。小作坊提档升级需久久为功。河东区坚持“监管+服务”双轮驱动，在严守食品安全底线的基础上，深化审批服务改革，为有条件的小作坊开通转型绿色通道；同时，加大本土特色食品培育力度，通过品牌打造、市场拓展等精准帮扶，让规范经营的炒鸡小作坊既能守住“烟火气”，更能筑牢“安全感”，真正实现高质量发展。